可以從下面幾個方面來了解：

1.什么是油煙凈化器？

油煙凈化器是指餐飲業(yè)和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備

2.為什么不裝油煙凈化設備，飯店不能開業(yè)？

（1）國家環(huán)保部嚴令要求各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局（廳）和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB18483－2001)

（2）各省環(huán)保局在環(huán)保工作上的要求越來越嚴格，紛紛積極開展餐飲業(yè)油煙、噪聲污染專項工作整治，對全市城區(qū)所有主干次道、居民區(qū)內的餐飲業(yè)及流動燒烤在經營過程中產生的油煙、噪聲污染實施綜合整治，力求實現飲食業(yè)污染物達標排放，油煙凈化器安裝使用率達到100%

  所以油煙凈化器是餐飲業(yè)必備的凈化設備，沒有安裝油煙凈化器是不允許開業(yè)的！